uovo Archivi - Ristorante da Marco

MENÙ DEGUSTAZIONE PASQUA

Lo stecco – capperi e olive nere, mousse al caprino con battuto di erba cipollina e pomodorini marinati al basilico

Uovo pochè fritto su panna cotta agli asparagi – asparago croccante – e scaglie di tartufo primaverile

Flan di bruscandoli e carletti, salsa al bastardo del Grappa e tuille salata

Risotto tostato e mantecato con spugnole, zafferano, burrata e tartufo bianchetto

Raviolo aperto con battuto di patanegra e barba di frate (agretti) su crema di topinambur e curcuma

Tagliata di controfiletto di fassona

Stinco di vitello glassato al forno con spugnole

Patate al rosmarino

Rosole di campo stufate in tegame

Gelato alla colomba pasquale

Degustazione della nostra colomba artigianale

Bavarese alla frutta

Servizio bevande selezione “Ristorante da Marco”

Menù degustazione Pasqua

Porchettina di Patanegra con puntarelle croccanti e pinoli

Uovo soffiato su rosti di asparagi bianchi con tuorlo fondente al tartufo

Croissant di patate farcito al foie gras e mela verde su broccolo di Creazzo brasato

Risotto tostato e mantecato con radice di papavero, zabaione alla burrata e pistilli di fiori di zucca

Raviolo ripieno con barbe di frate profumate al finocchietto, vellutata al quartirolo e scaglie di tartufo

Tagliata di controfiletto di fassone piemontese su misticanza di insalatina fresca

Stinco di vitello glassato al forno con funghi spugnole trifolate al rosmarino

Patate rosolate al forno con erbette aromatiche

Caponatina di verdure stufate

Colomba di Nostra produzione artigianale con crema inglese alla vaniglia e uovo di cioccolato nocciolato Majani

Bevande selezione “Ristorante da Marco”

Servizio di caffetteria espressa

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