VENERDÌ 30 AGOSTO 2024
SALUTANDO AGOSTO
CIALDA DI RISO SOFFIATO CON SPUMA DI CIPOLLE
BIGOLI CON BATTUTO DI FASSONA ALLA VECCHIA MANIERA
TAGLIATA DI FIORENTINA DEL NONNO MARCO
BAVARESE AL MELONE CON STREUSEL ALLA CANNELLA E COULIS ALL’AMARETTO
SERVIZIO BEVANDE SELEZIONE “RISTORANTE DA MARCO”
€ 40,00 A PERSONA
Venerdì 03/05/2024
La nostra proposta di Menù Degustazione
Aperitivo in Giardino
Buffet di pasticceria salata
Al Tavolo
Carpaccio di manzo fassone con julienne di asparagi bianchi, scaglie di parmigiano ed emulsione di senape
Risotto tostato e mantecato con spugnole, zafferano, burrata e tartufo primaverile
Tagliata di filetto di fassona piemontese con contorno di bietina padellata
Cremoso ai cioccolati e salsa passion fruit
Bevande Selezione ‘ Ristorante da Marco ’
€ 40,00 a persona
SAN VALENTINO 2024
APERITIVO DI METODO CLASSICO CON CREMA DI PATATE E TIMO, CON TARDIVO DI TREVISO IN TEMPURA
FLAN BICOLORE CON RAPA ROSSA E CICORIA, FONDUTA AL MORLACCO E SCAGLIE DI TARTUFO
FAGOTTINO CROCCANTE DI PASTA FILLO CON CUORE DI MELE E PUNTARELLE SU VELLUTATA AL CURRY
RISOTTO TOSTATO E MANTECATO CON JULIENNE DI ROSA DI LUSIA E STRACCIATELLA DI BURRATA
CAPPELLACCI CON CAVOLO NERO TOSCANO E DADOLATA DI POMODORINI CONFIT
TAGLIATA DI CONTROFILETTO DI FASSONE PIEMONTESE
TIRAMISÙ ALLA BANANA COL BACIO: PAN DI SPAGNA FATTO IN CASA, MOUSSE ALLA BANANA E GLASSA AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE
BEVANDE SELEZIONE “RISTORANTE DA MARCO”
€ 120,00 A COPPIA
Menù di Natale
Crema catalana al parmigiano con sentore di liquirizia e croccante di caramello al parmigiano e rapa rossa
Cosciotto di Patanegra con tardivo di Treviso in saor, la sua demi-glace e croccante di mais
Sandwich di pan brioche al lievito madre con mousse di zucca profumata alla salvia e lamelle di cardoncello brasate e ristretto allo zafferano
Risotto tostato e mantecato con battuto di cappone, funghi shiitake trifolati al rosmarino e tartufo di Acqualagna
Emulsione di burrata, sfoglia di pasta ripiena al cavolo nero, pesto di pomodorini secchi infusi alla menta e cavolo nero fritto
Il filetto di fassone alla griglia con bietina rossa e patata fondente
Cappone di casada glassato al forno con briciole di castagne
Il nostro panettone a lievitazione naturale accompagnato con zabaione, cioccolato e pistacchio
Menù di Natale – DA ASPORTO
(ritiro entro le 18 del 24/12)
Carpaccio di manzo fassone piemontese con insalatina di verdure croccanti, emulsione alla senape e scaglia di parmigiano € 8,00
Flan morbido di zucca su fonduta di formaggi semistagionati € 8,00
Timballo di polentina e funghi con fonduta € 8,00
Cosciotto di Patanegra con tardivo di Treviso in saor, la sua demi-glace e croccante di mais € 10,00
Lasagna gratinata al forno con zucca e funghi € 10,00
Lasagna classica gratinata al forno con ragù alla bolognese € 10,00
Bigoli di pasta all’uovo padellati con battuto di tastasale € 10,00
Emulsione di burrata, sfoglia di pasta ripiena al cavolo nero, pesto di pomodorini secchi infusi alla menta e cavolo nero fritto € 10,00
Tagliata di manzo fassone piemontese alla griglia € 13,00
Pollo di casada € 13,00
Faraona di casada € 13,00
Stinco di vitello glassato al forno con spicchi di carciofo € 13,00
Rotolo di cappone glassato al forno con radicchio di Treviso € 13,00
Patate al forno € 5,00
Verdura cotta € 5,00
Radicchio ai ferri € 5,00
Vini in abbinamento
Extra Dry – Sant’Eurosia € 9,00
Grechetto 20 – Azienda Lungarotti € 8,00
Sangiovese 19 – Azienda Lungarotti € 8,00
Isesi 19 (Zibibbo secco) – Pellegrino € 10,00
Finger food con tartare di manzo fassone, emulsione di burrata e fiore di zucca fritto in tempura
Praline dorate di hamburger di manzo fassone su gazpacho di pomodorini ciliegino e basilico
Classica tagliatella di pasta all’uovo padellata con battuto di fassone al Valpolicella e pesto di erbette aromatiche
Tagliata di fiorentina di manzo fassone piemontese con coulis hermitage e puntarelle stufate in tegame con scaglie di mandorle
Soufflè ghiacciato (after eight) menta e cioccolato con crema inglese
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 35,00 a persona
Per info e prenotazioni: 0425/958584
Carpaccio di girello di fassona piemontese marinato agli agrumi con insalatine di verdure alla catalana ed emulsione alla senape
Tartare di controfiletto di fassona marinata all’erba cipollina e timo fresco con crema di burrata
Tagliata di fiorentina (ricavata dalla lombata di fassona piemontese) alla griglia su misticanza di insalatina fresca
Contorni cotti misti di stagione
Dolce al cucchiaio selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 35,00 a persona
Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante
Crepes savarin con verdura fritta in tempura su purea di topinambur
Lonzino di vitello marinato con ristretto al Valpolicella su listarelle di puntarelle, rapanello, scaglia di parmigiano ed emulsione alla senape
Tarte Tatin di pasta cracker gratinata con julienne di fiori di zucca e dadolata di zucchine, sedano rapa e scaglie di mandorle tostate, profumata allo zafferano
Risotto tostato e mantecato con asparagi bianchi e verdi brasati in tegame, profumato con scaglie di tartufo bianco primaverile di Acqualagna
Panzerotti di pasta di pane con pesto di bruscandoli e carletti dorati al forno con vellutata alla curcuma, mousse di verdure e croccante di prosciutto Patanegra
Tagliata di manzo controfiletto di fassone piemontese alla griglia su misticanza di insalatine fresche
Spalla di vitello cotta al sottovuoto a bassa temperatura, glassata al forno con battuto di morchelle (spugnole di stagione) trifolate al vino bianco e rosmarino
Patate rosolate con trito di erbette aromatiche
Rosole di campo stufate in tegame con guanciale di vitello
Bisquit al cioccolato equatoriale 66% con mousse di mascarpone e vaniglia, su caponata di frutta fresca marinata all’anice stellato
Degustazione di colomba pasquale di produzione artigianale
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante
Chiuso il Lunedì
Strudel di pasta kataifi con mousse di radicchio tardivo di Treviso con fonduta di formaggi semistagionati
Risotto tostato e mantecato con puntarelle brasate e zafferano
Tagliata di manzo “controfiletto di fassone piemontese” alla griglia su misticanza di insalatine fresche e patate al forno
Mousse al passion fruit con crema inglese profumata alla vaniglia
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 25,00 a persona
Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante
Chiuso il Lunedì
Aperitivo di benvenuto con timballo di mais e fondente di Morlacco farcito con misto bosco funghi e servito con la sua demi-glace
Zuppa di patate profumata alle erbette con dadolata di porcini trifolati al vino bianco
Ravioli di magro fatti a mano ripieni con ricotta sierata e julienne di porcini padellati con vellutata allo zafferano
Tagliata di manzo “controfiletto di fassone piemontese” con porcini brasati in tegame e caponatina di verdure stufate
Dolce al cucchiaio selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 30,00 a persona
Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante
Chiuso il Lunedì
Aperitivo di metodo classico con parmigiana al radicchio precoce di Treviso brasato al vino rosso e fonduta di toma piemontese
Lonzetta di vitello (sanato piemontese) marinata al Valpolicella con insalatina di carciofi, emulsione alla senape e scaglie di pecorino
Tarte-tatin di pasta cracker gratinato al forno con mousse di cardi in bagna cauda e ricotta sierata di pecora su purea di rape rosse
Risotto tostato e mantecato con guancialetto di vitello, battuto di puntarelle brasate in tegame e tartufo nero di Acqualagna
Ravioli di magro fatti a mano ripieni con borragine e padellati con fonduta di formaggi semistagionati profumati al timo
Tagliata di manzo controfiletto di fassone piemontese su misticanza di insalatine fresche
Stinco di vitello glassato al forno con pesto di raperonzoli e basilico
Erbette di campo (rosole) in sautèe alla vecchia maniera
Dadolata di patate rosolate con trito di erbette aromatiche
Millefoglie di pan di spagna al limone con crema chantilly profumata alla vaniglia e arancia con ganache al cioccolato equatoriale
Degustazione di pandoro e panettone di produzione artigianale
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante
Chiuso il Lunedì