Menù Degustazione Pasqua

 

Nido di pasta kataifi con cuore di bruscandoli, occhio di bue di quaglia e fonduta al mimolette

 

Carpaccio di manzo fassone piemontese con insalatina di punte di asparagi bianchi ed emulsione alla senape

 

Tarte-tatin di pasta cracker gratinata al forno con barbe di frate su vellutata alla curcuma

 

Risotto tostato e mantecato con guancialetto di Patanegra, spugnole e burrata

 

Cappellacci di magro fatti a mano con dadolata di asparagi bianchi, padellati con crema alle ortiche e scaglie di tartufo primaverile di Acqualagna

 

Nodino di filetto di fassona alla griglia con patate rosolate e carciofo trifolato

 

Stracotto di sanato piemontese con demi-glace al tartufo primaverile di Acqualagna

 

Colomba al lievito madre di nostra produzione con degustazione di creme: chantilly, zabaione e  torroncino

 

Bevande selezione “Ristorante da Marco”

 

Servizio di caffetteria espressa