IL WEEK-END AD ACQUALAGNA
17-18-19 NOVEMBRE 2023
APERITIVO DI BENVENUTO CON FONDUTA DI MORLACCO E TARTUFO BIANCO
CARPACCIO DI MANZO FASSONE CON INSALATA DI PUNTARELLE E TARTUFO BIANCO
TAGLIOLINO CON BURRATA E TARTUFO BIANCO
A SCELTA:
UOVO ALL’OCCHIO DI BUE CON TARTUFO BIANCO
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TAGLIATA DI PICANHA PIEMONTESE CON TARTUFO BIANCO
DOLCE AL CUCCHIAIO “SELEZIONE DA MARCO”
BEVANDE ESCLUSE
€ 150,00 A PERSONA
Menù Degustazione
Fiori di zucca in tempura, pomodorino confit ed emulsione di cheesecake salata
Flan di zucca e salvia con cialda di pasta cracker e crema di parmigiano
Risotto tostato e mantecato con carciofi, fonduta al taleggio della Valsassina e pesto all’erba cipollina
Bocconcini di fassone cotti a bassa temperatura su polentina morbida e funghi shiitake
Torta di mele con mousse di pere profumata al cocco
€ 40,00 a persona
Vini esclusi
Menù di Capodanno
Crema catalana al parmigiano con sentore di liquirizia e croccante di caramello al parmigiano e rapa rossa
Cosciotto di Patanegra cotto a bassa temperatura con tardivo di Treviso brasato al Valpolicella, crema di cipolla di Tropea, la sua demi-glace e croccante di mais
Budino di cardi con fonduta alla bagna cauda e pan brioche al lievito naturale
Risotto tostato e mantecato con funghi shiitake trifolati al rosmarino, tartufo pregiato di Acqualagna, scaglie di Vezzena e bacon croccante di Patanegra
Ravioli di pasta all’uovo fatti a mano ripieni con cavolo nero, pesto di pomodorini secchi infusi alla menta ed emulsione di burrata
Il filetto di fassone alla griglia con bietina rossa e patata fondente
Stinco di vitello glassato al forno con cardoncelli brasati e dadolata di zucca profumata alla salvia
Il nostro panettone a lievitazione naturale accompagnato con zabaione, cioccolato e pistacchio
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Menù di Capodanno
da asporto (ritiro entro le 18 del 31/12)
Paella € 15,00
Baccalà mantecato con crostini di pan brioche € 12,00
Baccalà alla vicentina € 16,00
Code di gambero a vapore con insalatina di puntarelle ed emulsione alla senape € 12,00
Lasagna di pasta all’uovo gratinata al forno con guazzetto di pesce e pesto di raperonzoli € 15,00
Spiedone con tonno, spada, seppia e gamberone € 16,00
Catalana con ½ astice, capesante, canestrelli, gamberi, scampi e julienne di seppia (per 2 persone) € 60,00
Carpaccio di manzo fassone piemontese con insalatina di verdure croccanti, emulsione alla senape e scaglia
di parmigiano € 8,00
Flan morbido di zucca su fonduta di formaggi semistagionati € 8,00
Timballo di polentina e funghi con fonduta € 8,00
Cosciotto di Patanegra cotto a bassa temperatura con tardivo di Treviso brasato al Valpolicella, crema di cipolla di Tropea, la sua demi-glace e croccante di mais € 12,00
Lasagna gratinata al forno con zucca e funghi € 10,00
Lasagna classica gratinata al forno con ragù alla bolognese € 10,00
Bigoli di pasta all’uovo padellati con battuto di tastasale € 10,00
Ravioli di pasta all’uovo fatti a mano ripieni con cavolo nero, pesto di pomodorini secchi infusi alla menta ed emulsione di burrata € 10,00
Tagliata di manzo fassone piemontese alla griglia € 13,00
Pollo di casada € 13,00
Faraona di casada € 13,00
Cosce d’anatra glassata al forno con demi-glace ai raperonzoli € 13,00
Faraona disossata, ripiena con castagne e glassata al forno con radicchio rosa di Lusia € 13,00
Patate al forno € 5,00
Verdura cotta € 5,00
Radicchio ai ferri € 5,00
Vini in abbinamento
Spumante Glera selezione “Ristorante da Marco” € 8,00
Grechetto 20 – Azienda Lungarotti € 8,00
Sangiovese 19 – Azienda Lungarotti € 8,00
Isesi 19 (Zibibbo secco) – Pellegrino € 10,00
Tartare di controfiletto di fassone piemontese battuto a coltello con tartufo bianco di Acqualagna
oppure per i “non amanti della carne cruda”
Flan morbido di zucca e salvia gratinato al forno con tartufo di Acqualagna
Uova strapazzate con fiocchi di stracciatella di burrata su crostone di pane morbido e tartufo di Acqualagna
Tagliolino classico di pasta all’uovo con tartufo di Acqualagna
Filettino di cinta senese farcito con battuto di broccoli al tartufo nero e glassato con scaglie di tartufo bianco di Acqualagna
Vini Esclusi
€ 80,00 a persona
Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante