VENERDÌ 30 AGOSTO 2024
SALUTANDO AGOSTO
CIALDA DI RISO SOFFIATO CON SPUMA DI CIPOLLE
BIGOLI CON BATTUTO DI FASSONA ALLA VECCHIA MANIERA
TAGLIATA DI FIORENTINA DEL NONNO MARCO
BAVARESE AL MELONE CON STREUSEL ALLA CANNELLA E COULIS ALL’AMARETTO
SERVIZIO BEVANDE SELEZIONE “RISTORANTE DA MARCO”
€ 40,00 A PERSONA
MENÙ DEGUSTAZIONE PASQUA
Lo stecco – capperi e olive nere, mousse al caprino con battuto di erba cipollina e pomodorini marinati al basilico
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Uovo pochè fritto su panna cotta agli asparagi – asparago croccante – e scaglie di tartufo primaverile
Flan di bruscandoli e carletti, salsa al bastardo del Grappa e tuille salata
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Risotto tostato e mantecato con spugnole, zafferano, burrata e tartufo bianchetto
Raviolo aperto con battuto di patanegra e barba di frate (agretti) su crema di topinambur e curcuma
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Tagliata di controfiletto di fassona
Stinco di vitello glassato al forno con spugnole
Patate al rosmarino
Rosole di campo stufate in tegame
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Gelato alla colomba pasquale
Degustazione della nostra colomba artigianale
Bavarese alla frutta
Servizio bevande selezione “Ristorante da Marco”
Timballino di asparagi bianchi con fonduta al taleggio e cialda croccante
Strudel di asparagi avvolto nel guanciale in crosta di pasta fillo
Crema di asparagi bianchi con crostini di pan brioche e spugnole trifolate al rosmarino
Risotto tostato e mantecato con asparagi bianchi e zabaione alla burrata e zafferano
Bocconcini di merluzzo in vasocottura con guazzetto di asparagi e spugnole su polentina morbida al cucchiaio
Bavarese alla frutta glassata all’amarena
Servizio bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
Per info e prenotazioni: 0425/958584
Degustazione di salumi di ns. produzione (soppressa, coppa e pancetta) con verdure fritte in tempura
Bigoli di pasta all’uovo con ragù di fassone alla vecchia maniera
Fiorentine di fassone alla griglia
Bavarese al melone con crema inglese alla vaniglia e frutti di bosco
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 35,00 a persona
Per info e prenotazioni 0425/958584
Cialda croccante con quenelle di baccalà mantecato e pesto di olive nere
Pralina di baccalà, salvia e fiori di zucca in tempura su passatina di piselli alla mentuccia
Lasagnetta gratinata al forno con baccalà e patate profumate al rosmarino
Baccalà con fonduta di pomodorini pachino gialli e rossi, basilico e polentina morbida
Bavarese al melone con crema inglese e spuma al limoncello
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 35,00 a persona
Per info e prenotazioni 0425/958584
Filetto di triglia in crosta di pane al carbone vegetale, su vellutata di asparagi bianchi di Pernumia
Arancini di riso venere con battuto di pesce, canestrelli e guazzetto di pomodorini camone
Tagliolino di pasta all’uovo fatto a mano con dadolata di tonno rosso sashimi, piselli freschi e bottarga
Spiedino di seppioline e mazzancolle con emulsione alla rapa rossa ed eclair di patate duchesse
Bavarese con purea di macedonia di frutta, crema inglese profumata alla menta e crumble di amaretti
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 35,00 a persona
Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante
Chiuso il Lunedì
Tarte tatin di pasta cracker con patate e porcini
Guazzetto di finferle, polentina al cucchiaio e guanciale di vitello croccante
Cappellacci di pasta all’uovo ripieni con zucca arrostita e profumata alla salvia, padellati con julienne di porcini e chiodini
Stracotto di fassone piemontese al Barbera con rosti di patate e finferli trifolati al rosmarino
Bavarese alla macedonia di frutta con crema inglese alla vaniglia e ganache al cioccolato e succo di melograno
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 30,00 a persona
Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante
Crostone di pane fritto al latte dorato al forno con porcini, capesante e fiori di zucca
Sautèe di patate e porcini con code di gambero flambate al brandy
Risotto tostato e mantecato con scampi e julienne di ovuli marinati all’erba cipollina
Spiedino di rana pescatrice con panure di mandorle tostate ed erbe aromatiche e timballo di polentina al Morlacco e cuore di porcini trifolati
Bavarese alla pesca con crema inglese all’amaretto
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 30,00 a persona
Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante
Chiuso il Lunedì