Menù Degustazione Pesce
Sarda fritta con polentina morbida
Salmone-porri in crosta di pasta fillo su croccante di cavolo cappuccio rosso
Risotto mazzancolle e rosole di campo
Filetto di branzino alla milanese con maionese di ostriche e rosti di patate alle erbette
Semifreddo di meringa con gocce di cioccolato e cuolis di cachi
€ 40,00 a persona
Vini esclusi
Menù Degustazione
Fiori di zucca in tempura, pomodorino confit ed emulsione di cheesecake salata
Flan di zucca e salvia con cialda di pasta cracker e crema di parmigiano
Risotto tostato e mantecato con carciofi, fonduta al taleggio della Valsassina e pesto all’erba cipollina
Bocconcini di fassone cotti a bassa temperatura su polentina morbida e funghi shiitake
Torta di mele con mousse di pere profumata al cocco
€ 40,00 a persona
Vini esclusi
Menù Degustazione Pesce
Polentina morbida al cucchiaio con calamaretti in umido
Sarda fritta con crema di porri
Ravioli di pasta al nero di seppia con battuto di pesce e padellati con vellutata ai fiori e brunoise di zucchine
Filetto di pesce in crosta di panure alle erbette e purea di cavolo nero
Semifreddo con briciole di meringa e scaglie di cioccolato
€ 40,00 a persona
Vini esclusi
Pane sfogliato con ricotta di mandorle e pomodorini confit
Èclair di pasta sablè con cardi, mousse di cheesecake salato, salsa alla curcuma e cialda croccante
Tardivo di Treviso avvolto nel Patanegra in crosta di pasta fillo
Risotto tostato e mantecato con agretti e zabaione al Franciacorta
Ravioli di pasta all’uovo fatti a mano con radicchio rosa di Lusia padellati con dadolata di funghi shiitake e vellutata all’erba cipollina
Tagliata di controfiletto di fassone piemontese alla griglia
Sella di cinta glassata al forno con cavolo nero
Rosolette di campo brasate in tegame
Patate rosolate al forno con erbette aromatiche
Panettone artigianale di nostra produzione con mousse al tamarillo e salsa inglese allo zabaione
Pane sfogliato con ricotta di mandorle e pomodorini confit
Èclair di pasta sablé con cardi, mousse di cheesecake salato, salsa alla curcuma e cialda croccante
Cavolo nero toscano con radicchio rosa di Lusia, tartufo di Acqualagna in crosta di pasta fillo
Risotto tostato e mantecato con agretti, zabaione al Franciacorta e tartufo di Acqualagna
Agnolotto con battuto di cappone e brunoise di verdure su fonduta di semi-stagionato all’erba cipollina e funghi shiitake
Tagliata di controfiletto di fassone piemontese alla griglia
Cappone glassato al forno con tardivo di Treviso e pesto di noci
Cavolfiori tricolori gratinati
Patate rustiche rosolate alle erbette
Panettone artigianale di nostra produzione con mousse al cioccolato e salsa inglese allo zabaione
POSTI LIMITATI – SOLO SU PRENOTAZIONE al nr. 0425/958584
Crostone fritto al latte e gratinato con porcini e tartufo nero di Acqualagna
Fonduta con pan brioche dorato e scaglie di tartufo bianco di Acqualagna
Tagliolini di pasta all’uovo fatti a mano con crema al topinambur e scaglie di tartufo bianco di Acqualagna
Uovo poché a bassa temperatura con rosa di Lusia brasata, ristretto di porcini e scaglie di tartufo bianco di Acqualagna
Mousse di cachi con crema inglese all’amaretto
€ 100,00 a persona
Vini esclusi
Calamaretti fritti con polentina morbida e fiori di zucca
Canestrelli gratinati con caponata di verdure
Risotto tostato e mantecato con capesante, mazzancolle e radicchio rosa di Lusia
Filetto di branzino al forno con patata rossa di Stroppare
Torta classica di mele e crema allo zabaione
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
WEEKEND DI FERRAGOSTO
Arancini di riso di mare su gazpacho di pomodorini Piccadilly
Baccalà mantecato su sfoglia croccante di mais
Bigoli con baccalà, pesto al basilico con coulis di Tropea
Baccalà alla vicentina con polentina morbida
Dolce al cucchiaio selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
Menù di Capodanno
Crema catalana al parmigiano con sentore di liquirizia e croccante di caramello al parmigiano e rapa rossa
Cosciotto di Patanegra cotto a bassa temperatura con tardivo di Treviso brasato al Valpolicella, crema di cipolla di Tropea, la sua demi-glace e croccante di mais
Budino di cardi con fonduta alla bagna cauda e pan brioche al lievito naturale
Risotto tostato e mantecato con funghi shiitake trifolati al rosmarino, tartufo pregiato di Acqualagna, scaglie di Vezzena e bacon croccante di Patanegra
Ravioli di pasta all’uovo fatti a mano ripieni con cavolo nero, pesto di pomodorini secchi infusi alla menta ed emulsione di burrata
Il filetto di fassone alla griglia con bietina rossa e patata fondente
Stinco di vitello glassato al forno con cardoncelli brasati e dadolata di zucca profumata alla salvia
Il nostro panettone a lievitazione naturale accompagnato con zabaione, cioccolato e pistacchio
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Menù di Capodanno
da asporto (ritiro entro le 18 del 31/12)
Paella € 15,00
Baccalà mantecato con crostini di pan brioche € 12,00
Baccalà alla vicentina € 16,00
Code di gambero a vapore con insalatina di puntarelle ed emulsione alla senape € 12,00
Lasagna di pasta all’uovo gratinata al forno con guazzetto di pesce e pesto di raperonzoli € 15,00
Spiedone con tonno, spada, seppia e gamberone € 16,00
Catalana con ½ astice, capesante, canestrelli, gamberi, scampi e julienne di seppia (per 2 persone) € 60,00
Carpaccio di manzo fassone piemontese con insalatina di verdure croccanti, emulsione alla senape e scaglia
di parmigiano € 8,00
Flan morbido di zucca su fonduta di formaggi semistagionati € 8,00
Timballo di polentina e funghi con fonduta € 8,00
Cosciotto di Patanegra cotto a bassa temperatura con tardivo di Treviso brasato al Valpolicella, crema di cipolla di Tropea, la sua demi-glace e croccante di mais € 12,00
Lasagna gratinata al forno con zucca e funghi € 10,00
Lasagna classica gratinata al forno con ragù alla bolognese € 10,00
Bigoli di pasta all’uovo padellati con battuto di tastasale € 10,00
Ravioli di pasta all’uovo fatti a mano ripieni con cavolo nero, pesto di pomodorini secchi infusi alla menta ed emulsione di burrata € 10,00
Tagliata di manzo fassone piemontese alla griglia € 13,00
Pollo di casada € 13,00
Faraona di casada € 13,00
Cosce d’anatra glassata al forno con demi-glace ai raperonzoli € 13,00
Faraona disossata, ripiena con castagne e glassata al forno con radicchio rosa di Lusia € 13,00
Patate al forno € 5,00
Verdura cotta € 5,00
Radicchio ai ferri € 5,00
Vini in abbinamento
Spumante Glera selezione “Ristorante da Marco” € 8,00
Grechetto 20 – Azienda Lungarotti € 8,00
Sangiovese 19 – Azienda Lungarotti € 8,00
Isesi 19 (Zibibbo secco) – Pellegrino € 10,00
Menù Vigilia di Natale
da asporto (ritiro entro le 18 del 24/12)
Baccalà mantecato con crostini di pan brioche € 12,00
Baccalà alla vicentina € 16,00
Code di gambero a vapore con insalatina di puntarelle ed emulsione alla senape € 10,00
Lasagna di pasta all’uovo gratinata al forno con guazzetto di pesce e pesto di raperonzoli € 15,00
Spiedone con tonno, spada, seppia e gamberone € 16,00
Catalana (per 2 persone) € 60,00