Autore: Ristorante da Marco

SAN VALENTINO

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Crema di zucchine, fiore di zucca in tempura e pomodorino confit

 

Timballo di topinambur, crema al cardamomo e cupola di mais

 

Cracker ripieno con agretti su aspic di cappuccio rosso e la sua vellutata

 

Risotto tostato e mantecato con erbette di campo, ciuffi di burrata e scaglie di tartufo bianchetto

 

Agnolotti con cuore morbido di carciofi, cruditè di gazpacho e parmigiano croccante

 

Medaglione di sanato piemontese scottato alla griglia con tardivo di Treviso, cardoncelli e salsa hermitage con scalogno caramellato

 

Mousse al cioccolato equatoriale, crema allo zabaione e sorbetto alla fragola

 

 Bevande selezione “Ristorante da Marco”

 

€ 60,00 a persona

VENERDI’ 27 GENNAIO 2023
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Menù Degustazione Pesce

 

Sarda fritta con polentina morbida

Salmone-porri in crosta di pasta fillo su croccante di cavolo cappuccio rosso

Risotto mazzancolle e rosole di campo

Filetto di branzino alla milanese con maionese di ostriche e rosti di patate alle erbette

Semifreddo di meringa con gocce di cioccolato e cuolis di cachi

 

€ 40,00 a persona

Vini esclusi

EPIFANIA 2023

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Menù Degustazione

 

Fiori di zucca in tempura, pomodorino confit ed emulsione di cheesecake salata

 

Flan di zucca e salvia con cialda di pasta cracker e crema di parmigiano

 

Risotto tostato e mantecato con carciofi, fonduta al taleggio della Valsassina e pesto all’erba cipollina

 

Bocconcini di fassone cotti a bassa temperatura su polentina morbida e funghi shiitake

 

Torta di mele con mousse di pere profumata al cocco

 

 

 

€ 40,00 a persona

Vini esclusi

DOMENICA 1 GENNAIO 2023
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Menù Degustazione Pesce

 

Polentina morbida al cucchiaio con calamaretti in umido

 

Sarda fritta con crema di porri

 

Ravioli di pasta al nero di seppia con battuto di pesce e padellati con vellutata ai fiori e brunoise di zucchine

 

Filetto di pesce in crosta di panure alle erbette e purea di cavolo nero

 

Semifreddo con briciole di meringa e scaglie di cioccolato

 

 

€ 40,00 a persona

Vini esclusi

MENU’ DI CAPODANNO
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Pane sfogliato con ricotta di mandorle e pomodorini confit

 

Èclair di pasta sablè con cardi, mousse di cheesecake salato, salsa alla curcuma e cialda croccante

 

Tardivo di Treviso avvolto nel Patanegra in crosta di pasta fillo

 

Risotto tostato e mantecato con agretti e zabaione al Franciacorta

 

Ravioli di pasta all’uovo fatti a mano con radicchio rosa di Lusia padellati con dadolata di funghi shiitake e vellutata all’erba cipollina

 

Tagliata di controfiletto di fassone piemontese alla griglia

 

Sella di cinta glassata al forno con cavolo nero

 

Rosolette di campo brasate in tegame

 

Patate rosolate al forno con erbette aromatiche

 

Panettone artigianale di nostra produzione con mousse al tamarillo e salsa inglese allo zabaione

MENU’ DI NATALE
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Menù di Natale

  

Pane sfogliato con ricotta di mandorle e pomodorini confit

 

Èclair di pasta sablé con cardi, mousse di cheesecake salato, salsa alla curcuma e cialda croccante

 

Cavolo nero toscano con radicchio rosa di Lusia, tartufo di Acqualagna in crosta di pasta fillo

 

Risotto tostato e mantecato con agretti, zabaione al Franciacorta e tartufo di Acqualagna

 

Agnolotto con battuto di cappone e brunoise di verdure su fonduta di semi-stagionato all’erba cipollina e funghi shiitake

 

Tagliata di controfiletto di fassone piemontese alla griglia

 

Cappone glassato al forno con tardivo di Treviso e pesto di noci

 

Cavolfiori tricolori gratinati

 

Patate rustiche rosolate alle erbette

 

Panettone artigianale di nostra produzione con mousse al cioccolato e salsa inglese allo zabaione

 

VENERDI’ 25 NOVEMBRE 2022
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VENERDI’ 25 NOVEMbre 2022

POSTI LIMITATI – SOLO SU PRENOTAZIONE al nr. 0425/958584

 

Crostone fritto al latte e gratinato con porcini e tartufo nero di Acqualagna

Fonduta con pan brioche dorato e scaglie di tartufo bianco di Acqualagna

Tagliolini di pasta all’uovo fatti a mano con crema al topinambur e scaglie di tartufo bianco di Acqualagna

Uovo poché a bassa temperatura con rosa di Lusia brasata, ristretto di porcini e scaglie di tartufo bianco di Acqualagna

Mousse di cachi con crema inglese all’amaretto

 

€ 100,00 a persona

Vini esclusi

VENERDI’ 11 NOVEMBRE 2022
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VENERDI’ 11 NOVEMbre 2022

 

Calamaretti fritti con polentina morbida e fiori di zucca

Canestrelli gratinati con caponata di verdure

Risotto tostato e mantecato con capesante, mazzancolle e radicchio rosa di Lusia

Filetto di branzino al forno con patata rossa di Stroppare

Torta classica di mele e crema allo zabaione

Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”

Servizio di caffetteria espressa

 

€ 40,00 a persona

LUNEDI’ 31 OTTOBRE 2022
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Lunedì 31 Ottobre 2022

La Zucca

 

Crema di zucca con crostini al parmigiano

Flan di zucca e zucca fritta in tempura

Risotto tostato e mantecato con dadolata di zucca e stracciatella di burrata

Cappellacci di pasta all’uovo fatti a mano con zucca e amaretti

Parmigiana di zucca con scaloppa di cinta senese

Crostatina di zucca

Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”

Servizio di caffetteria espressa

 

€ 40,00 a persona

VENERDI’ 7 OTTOBRE 2022
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Venerdì 7 Ottobre 2022

 

Guazzetto di finferle nere con polentina morbida al cucchiaio

Risotto tostato e mantecato con porcini e fiori di zucca

Ravioli con radicchio precoce di Treviso e porcini

Bocconcini di fassone in tegame con porcini e porri brasati

Tortino frangipane con crema all’amaretto

Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”

Servizio di caffetteria espressa

 

€ 40,00 a persona