VENERDÌ 29 MARZO 2024
ASPETTANDO PASQUA
CREMA DI PATATE PROFUMATE ALLA CURCUMA CON ASPARAGO CROCCANTE FRITTO IN TEMPURA
CODE DI GAMBERO A VAPORE CON INSALATINA DI VERDURE ALLA CATALANA E JULIENNE DI ASPARAGI BIANCHI CRUDI
LASAGNETTA CROCCANTE CON BATTUTO DI PESCE E DADOLATA DI ASPARAGI BIANCHI
MILANESE DI PESCE SPADA SU LETTO DI ASPARAGI A VAPORE
FRANGIPANE ALLA NOSTRA COLOMBA ARTIGIANALE CON CREMA INGLESE ALLO CHARTREUSE
SERVIZIO BEVANDE SELEZIONE “RISTORANTE DA MARCO”
€ 40,00 A PERSONA
MENÙ DEGUSTAZIONE PASQUA
Lo stecco – capperi e olive nere, mousse al caprino con battuto di erba cipollina e pomodorini marinati al basilico
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Uovo pochè fritto su panna cotta agli asparagi – asparago croccante – e scaglie di tartufo primaverile
Flan di bruscandoli e carletti, salsa al bastardo del Grappa e tuille salata
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Risotto tostato e mantecato con spugnole, zafferano, burrata e tartufo bianchetto
Raviolo aperto con battuto di patanegra e barba di frate (agretti) su crema di topinambur e curcuma
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Tagliata di controfiletto di fassona
Stinco di vitello glassato al forno con spugnole
Patate al rosmarino
Rosole di campo stufate in tegame
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Gelato alla colomba pasquale
Degustazione della nostra colomba artigianale
Bavarese alla frutta
Servizio bevande selezione “Ristorante da Marco”
MARTEDÌ 19 MARZO 2024
FESTA DELLA PAPÀ
FLAN BICOLORE DI ASPARAGI BIANCHI E VERDI DI PERNUMIA CON CROCCANTE DI PUNTA E CREMA DI ROBIOLA
RISOTTO TOSTATO E MANTECATO CON CARLETTI, BRUSCANDOLI E ZAFFERANO
RAVIOLI DI MAGRO FATTI A MANO RIPIENI DI FIORI DI ZUCCA E BRUNOISE DI ZUCCHINE MARINATE AL TIMO SU CREMA DI TOPINAMBUR
SCALOPPA DI GUANCETTA DI BUE GLASSATA AL FORNO CON MAZZETTO DI ASPARAGI
DOLCE AL CUCCHIAIO SELEZIONE “RISTORANTE DA MARCO”
VINI ESCLUSI
€ 45,00 A PERSONA
VENERDÌ 15 MARZO 2024
I VENERDÌ DA MARCO
PAN BRIOCHE TOSTATO CON CREMA OLANDESE AL FINOCCHIETTO SELVATICO, SCAMPO MARINATO AL LIMONE E TARTUFO PRIMAVERILE
CANNOLO DI PASTA FILLO RIPIENO CON BROCCOLO FIOLARO DI CREAZZO
RAVIOLO APERTO CON BATTUTO DI PESCE DI MARE E ASPARAGI BIANCHI E VERDI DI PERNUMIA
VASOCOTTURA: CREMA DI PATATE, SPUGNOLE TRIFOLATE AL ROSMARINO E FILETTO DI DENTICE CON SCOGLIO DI MOLLUSCHI
GELATO ALLA COLOMBA PASQUALE
VINI ESCLUSI
€ 45,00 A PERSONA
VENERDÌ 8 MARZO 2024
FESTA DELLA DONNA
APERITIVO DI METODO CLASSICO CON ENTRÈE DI BENVENUTO
FLAN DI ERBETTE DI CAMPO CON FONDUTA AL MORLACCO
RISOTTO TOSTATO E MANTECATO CON FIORI DI ZUCCA, ZAFFERANO E TARTUFO PRIMAVERILE
SFERA DI TACCHINELLA FRITTA RIPIENA CON ZUCCHINE SERVITA SU GAZPACHO AL BASILICO
MILLEFOGLIE DI GELATO CON FRAGOLE E BRICIOLE DI MIMOSA
BEVANDE SELEZIONE “RISTORANTE DA MARCO”
SERVIZIO DI CAFFETTERIA ESPRESSA
€ 35,00 A PERSONA