Menù Degustazione del 24/04/2023
Carpaccio di manzo fassone con insalatina di puntarelle
Bignè salato gratinato al forno con cavolo cappuccio rosso e vellutata di carote e arancio
Risotto tostato e mantecato con spugnole trifolate al rosmarino e zafferano
Tagliata di manzo fassone con cardoncelli grigliati
Cheesecake con crumble al cioccolato e salsa ai frutti di bosco
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
Menu’ Degustazione Baccalà
Per le serate di venerdì 7 e sabato 8 aprile
In occasione della Quaresima Pasquale
Quenelle di baccalà in tempura su crema di patate e curcuma
Baccalà mantecato con cialde di pasta cracker
Risotto tostato e mantecato con baccalà e bruscandoli
Baccalà alla vicentina
Mousse alla frutta fresca con crema inglese alla vaniglia
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
Timballino di asparagi bianchi con fonduta al taleggio e cialda croccante
Strudel di asparagi avvolto nel guanciale in crosta di pasta fillo
Crema di asparagi bianchi con crostini di pan brioche e spugnole trifolate al rosmarino
Risotto tostato e mantecato con asparagi bianchi e zabaione alla burrata e zafferano
Bocconcini di merluzzo in vasocottura con guazzetto di asparagi e spugnole su polentina morbida al cucchiaio
Bavarese alla frutta glassata all’amarena
Servizio bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
Per info e prenotazioni: 0425/958584
Menù degustazione Pasqua
Porchettina di Patanegra con puntarelle croccanti e pinoli
Uovo soffiato su rosti di asparagi bianchi con tuorlo fondente al tartufo
Croissant di patate farcito al foie gras e mela verde su broccolo di Creazzo brasato
Risotto tostato e mantecato con radice di papavero, zabaione alla burrata e pistilli di fiori di zucca
Raviolo ripieno con barbe di frate profumate al finocchietto, vellutata al quartirolo e scaglie di tartufo
Tagliata di controfiletto di fassone piemontese su misticanza di insalatina fresca
Stinco di vitello glassato al forno con funghi spugnole trifolate al rosmarino
Patate rosolate al forno con erbette aromatiche
Caponatina di verdure stufate
Colomba di Nostra produzione artigianale con crema inglese alla vaniglia e uovo di cioccolato nocciolato Majani
Bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
MENU’ DEGUSTAZIONE 08/03/2023
DEDICATO A TUTTE LE DONNE
Aperitivo di benvenuto con cheesecake salato alla ricotta veg di mandorle e pomodorino confit
Flan morbido bicolore di asparagi e topinambur con fonduta al taleggio
Risotto tostato e mantecato con radicchio del Prà e zabaione allo zafferano e burrata
Controfiletto di fassone alla griglia con patate alle erbette e cardoncelli
Frangipane con crema inglese allo zabaione e caramello salato
Servizio bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio caffetteria espressa
€ 35,00 a persona
MENU’ DEGUSTAZIONE VENERDI’ 24/02/2023
“ORTO E MARE”
Cheesecake salato con biscuit di pane, ricotta veg di mandorle e pomodorino confit
Bignè con cavolo cappuccio, glassa di erborinato e crema di carote all’arancia
Risotto tostato e mantecato con gamberi, carletti, crema di pistilli e cardamomo
Guazzetto di filetti di pesce alla mediterranea con timballo di erbette di campo
Semifreddo con briciole di meringa, crema di zabaione e caramello mou
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
€ 40,00 a persona
Crema di zucchine, fiore di zucca in tempura e pomodorino confit
Timballo di topinambur, crema al cardamomo e cupola di mais
Cracker ripieno con agretti su aspic di cappuccio rosso e la sua vellutata
Risotto tostato e mantecato con erbette di campo, ciuffi di burrata e scaglie di tartufo bianchetto
Agnolotti con cuore morbido di carciofi, cruditè di gazpacho e parmigiano croccante
Medaglione di sanato piemontese scottato alla griglia con tardivo di Treviso, cardoncelli e salsa hermitage con scalogno caramellato
Mousse al cioccolato equatoriale, crema allo zabaione e sorbetto alla fragola
Bevande selezione “Ristorante da Marco”
€ 60,00 a persona
Menù Degustazione Pesce
Sarda fritta con polentina morbida
Salmone-porri in crosta di pasta fillo su croccante di cavolo cappuccio rosso
Risotto mazzancolle e rosole di campo
Filetto di branzino alla milanese con maionese di ostriche e rosti di patate alle erbette
Semifreddo di meringa con gocce di cioccolato e cuolis di cachi
€ 40,00 a persona
Vini esclusi
Menù Degustazione
Fiori di zucca in tempura, pomodorino confit ed emulsione di cheesecake salata
Flan di zucca e salvia con cialda di pasta cracker e crema di parmigiano
Risotto tostato e mantecato con carciofi, fonduta al taleggio della Valsassina e pesto all’erba cipollina
Bocconcini di fassone cotti a bassa temperatura su polentina morbida e funghi shiitake
Torta di mele con mousse di pere profumata al cocco
€ 40,00 a persona
Vini esclusi