DAL BOSCO IN TAVOLA
Aperitivo di metodo classico con entrèe di benvenuto
Flan di finferli, fiori di zucca e zucchine
Zuppa tiepida di patate e porcini
Risotto tostato e mantecato con zucca e porcini
Stinco glassato al forno con misto bosco funghi
Dolce al cucchiaio selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
DAL BOSCO IN TAVOLA
Menù a base di FUNGHI e TARTUFO DI ACQUALAGNA
Sandwich di pan brioche con porcini
Zuppa di patate e porcini
Gnocchi di pane alle erbette con fonduta al tartufo di Acqualagna
Nodino di vitello ripieno al tartufo su parmigiana di porcini
Parfait al cioccolato con coulis alle fragole e crumble al cacao
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
LE SERATE DEGUSTAZIONE A BASE DI FUNGHI
Il porcino fritto
Tarte-tatin con finferli e fiori di zucca
Risotto tostato e mantecato con porcini e burrata
Roast-beef di fassone con porcini alla griglia
Bavarese alla frutta fresca
€ 40,00 a persona
Per info e prenotazioni: 0425/958584
Tartare di controfiletto di manzo fassone piemontese con macedonia di verdure in agrodolce, pan brioche ed emulsione alla senape
Spuma di porro e menta con cornetto croccante
Risotto tostato e mantecato con asparagi bianchi, burrata e pesto al basilico
Bocconcini di vitello con piselli freschi e ristretto di salsa hermitage
La nostra veneziana con crema chantilly e frutti di bosco
Bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
Per info e prenotazioni: 0425/958584
APERTURA DELLA VERANDA ESTIVA
Tagliatella di calamaro con insalata di asparagi bianchi
Crema di asparagi con capasanta arrostita e uovo di quaglia all’occhio di bue
Raviolo di pasta al nero fatto a mano, ripieno con branzino e padellato con asparagi
Filetto di merluzzo ed asparagi fritti in tempura
Sorbetto al mango e mela verde
€ 40,00 a persona
Vini Esclusi
Per info e prenotazioni: 0425/958584
Menù Degustazione Pasqua
Nido di pasta kataifi con cuore di bruscandoli, occhio di bue di quaglia e fonduta al mimolette
Carpaccio di manzo fassone piemontese con insalatina di punte di asparagi bianchi ed emulsione alla senape
Tarte-tatin di pasta cracker gratinata al forno con barbe di frate su vellutata alla curcuma
Risotto tostato e mantecato con guancialetto di Patanegra, spugnole e burrata
Cappellacci di magro fatti a mano con dadolata di asparagi bianchi, padellati con crema alle ortiche e scaglie di tartufo primaverile di Acqualagna
Nodino di filetto di fassona alla griglia con patate rosolate e carciofo trifolato
Stracotto di sanato piemontese con demi-glace al tartufo primaverile di Acqualagna
Colomba al lievito madre di nostra produzione con degustazione di creme: chantilly, zabaione e torroncino
Bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
Crema di asparagi con uovo pochè cotto a bassa temperatura
Flan morbido di asparagi bianchi con cialda croccante di parmigiano ed asparagi
Risotto tostato e mantecato con dadolata di asparagi bianchi, zafferano e burrata
Filetto di baccalà ed asparago bianco in tempura
Focaccia ai frutti di bosco con gelato agli asparagi
Servizio di caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
Vini esclusi
Per info e prenotazioni: 0425/958584
Flan di verdure di stagione con fonduta mimolette, gratinato al forno
Risotto tostato e mantecato con carletti, zafferano e gel al melograno
Lonzetta di cinta senese con asparagi verdi e rosti di patate
Ganache al caramello con briciole di meringa
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 35,00 a persona
Per info e prenotazioni: 0425/958584
Aperitivo di benvenuto con bocconcini di baccalà fritti in tempura
Calamaretti spillo con piselli freschi e polentina morbida al cucchiaio
Cappellacci di pasta all’uovo alla marinara con crema di radicchio rosa di Lusia
Orata ripiena con rosti di patate e guazzetto di cozze
Dolce al cucchiaio selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
Vini Esclusi
Per info e prenotazioni: 0425/958584
San Valentino
Aperitivo di metodo classico con entrèe di benvenuto
Cosciotto di Patanegra in porchetta con indivia belga brasata con uvetta e pinoli
Crema catalana al parmigiano con croccante alla rapa rossa e tartufo di Acqualagna
Risotto tostato e mantecato con funghi shiitake, zafferano e gel al melograno
Conchiglione di pasta di Gragnano con battuto di cinta senese, gratinato al forno
Tagliata di Patanegra laccata con cardoncelli grigliati
Un dolce cuore ripieno di pura passione
Vino in abbinamento: Sangiovese – Azienda Lungarotti
Per info e prenotazioni: 0425/958584