Menù Degustazione Pesce
Polentina morbida al cucchiaio con calamaretti in umido
Sarda fritta con crema di porri
Ravioli di pasta al nero di seppia con battuto di pesce e padellati con vellutata ai fiori e brunoise di zucchine
Filetto di pesce in crosta di panure alle erbette e purea di cavolo nero
Semifreddo con briciole di meringa e scaglie di cioccolato
€ 40,00 a persona
Vini esclusi
Pane sfogliato con ricotta di mandorle e pomodorini confit
Èclair di pasta sablè con cardi, mousse di cheesecake salato, salsa alla curcuma e cialda croccante
Tardivo di Treviso avvolto nel Patanegra in crosta di pasta fillo
Risotto tostato e mantecato con agretti e zabaione al Franciacorta
Ravioli di pasta all’uovo fatti a mano con radicchio rosa di Lusia padellati con dadolata di funghi shiitake e vellutata all’erba cipollina
Tagliata di controfiletto di fassone piemontese alla griglia
Sella di cinta glassata al forno con cavolo nero
Rosolette di campo brasate in tegame
Patate rosolate al forno con erbette aromatiche
Panettone artigianale di nostra produzione con mousse al tamarillo e salsa inglese allo zabaione
Pane sfogliato con ricotta di mandorle e pomodorini confit
Èclair di pasta sablé con cardi, mousse di cheesecake salato, salsa alla curcuma e cialda croccante
Cavolo nero toscano con radicchio rosa di Lusia, tartufo di Acqualagna in crosta di pasta fillo
Risotto tostato e mantecato con agretti, zabaione al Franciacorta e tartufo di Acqualagna
Agnolotto con battuto di cappone e brunoise di verdure su fonduta di semi-stagionato all’erba cipollina e funghi shiitake
Tagliata di controfiletto di fassone piemontese alla griglia
Cappone glassato al forno con tardivo di Treviso e pesto di noci
Cavolfiori tricolori gratinati
Patate rustiche rosolate alle erbette
Panettone artigianale di nostra produzione con mousse al cioccolato e salsa inglese allo zabaione
POSTI LIMITATI – SOLO SU PRENOTAZIONE al nr. 0425/958584
Crostone fritto al latte e gratinato con porcini e tartufo nero di Acqualagna
Fonduta con pan brioche dorato e scaglie di tartufo bianco di Acqualagna
Tagliolini di pasta all’uovo fatti a mano con crema al topinambur e scaglie di tartufo bianco di Acqualagna
Uovo poché a bassa temperatura con rosa di Lusia brasata, ristretto di porcini e scaglie di tartufo bianco di Acqualagna
Mousse di cachi con crema inglese all’amaretto
€ 100,00 a persona
Vini esclusi
Calamaretti fritti con polentina morbida e fiori di zucca
Canestrelli gratinati con caponata di verdure
Risotto tostato e mantecato con capesante, mazzancolle e radicchio rosa di Lusia
Filetto di branzino al forno con patata rossa di Stroppare
Torta classica di mele e crema allo zabaione
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
Crema di zucca con crostini al parmigiano
Flan di zucca e zucca fritta in tempura
Risotto tostato e mantecato con dadolata di zucca e stracciatella di burrata
Cappellacci di pasta all’uovo fatti a mano con zucca e amaretti
Parmigiana di zucca con scaloppa di cinta senese
Crostatina di zucca
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
Venerdì 7 Ottobre 2022
Guazzetto di finferle nere con polentina morbida al cucchiaio
Risotto tostato e mantecato con porcini e fiori di zucca
Ravioli con radicchio precoce di Treviso e porcini
Bocconcini di fassone in tegame con porcini e porri brasati
Tortino frangipane con crema all’amaretto
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
Venerdì 30 Settembre 2022
Crocchetta di spada su crema di zucca alla salvia
Risotto tostato e mantecato con baccalà e battuto di capperi e olive
Tortello giallo alla zucca e tortello al nero con branzino, padellati con capesante e canestrelli
Filetto di baccalà in crosta di zucca su vellutata di patate violette
Dolce selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
Venerdì 16/Sabato 17/Domenica 18 Settembre 2022
Crema di patate americane con cracker alla paprika e croccante di Patanegra
Crostone di pane fritto al latte con dadolata di porcini
Gnocchi di patate americane con battuto d’anatra e finferli freschi
Supreme di pollo e porcini allo scalogno e Porto, con duchesse di patate americane
Torta classica di patate americane, con uvetta, gocce di cioccolato e zabaione
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
WEEKEND DI FERRAGOSTO
Arancini di riso di mare su gazpacho di pomodorini Piccadilly
Baccalà mantecato su sfoglia croccante di mais
Bigoli con baccalà, pesto al basilico con coulis di Tropea
Baccalà alla vicentina con polentina morbida
Dolce al cucchiaio selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 40,00 a persona