MENU’ DI PASQUA 2018

 

Aperitivo di metodo classico con crepes savarin e verdure fritte in tempura

Cosciotto di maialino cinta senese in porchetta cotto al sottovuoto a bassa temperatura con insalatina croccante di asparagi bianchi

Strudel di pasta kataifi gratinato al forno con barbe di frate (agretti) brasate su crema di Topinambur alla curcuma

Risotto tostato e mantecato con dadolata di asparagi, stracciatella di burrata e scaglie di tartufo di Acqualagna

Ravioli di magro fatti a mano con rosa di Lusia e ricotta sierata, padellati con crema allo zafferano e pomodorini Piccadilly marinati al basilico

Tagliata di controfiletto di fassone piemontese alla griglia su misticanza di insalatine fresche

Stinco di vitello glassato al forno con julienne di spugnole trifolate al rosmarino

Patate rosolate con fritto di erbette aromatiche

Rosole di campo stufate in tegame con guanciale di vitello

Mousse di cioccolato equatoriale con cramble di amaretti e crema inglese profumata all’arancia e Calvados

Degustazione di colomba pasquale di produzione artigianale

Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”

Servizio di caffetteria espressa